Más allá de sus parques temáticos y sus hoteles de lujo, Grupo Xcaret sabe bien que la gastronomía es un pilar esencial dentro de sus experiencias. Tanto así que tiene alrededor de 30 restaurantes que enaltecen la cocina mexicana e internacional. Sin embargo, 20 de ellos forman parte del Colectivo Gastronómico de Xcaret llamado ‘Apapaxoa’. Se trata de un proyecto creado por chefs reconocidos en México que buscan acercar a los sibaritas a disfrutar de la cocina de autor. Los restaurantes que forman parte de dicho colectivo se ubican en Hotel Xcaret México, Hotel Xcaret Arte y La Casa de la Playa y aunque la lista es larga aquí te recomendamos algunos.
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HA’ – Carlos Gaytán
El restaurante HA’ es una de las propuestas gastronómicas más sobresalientes de Grupo Xcaret. Está liderado por el chef Carlos Gaytán, el primer mexicano en ganar una estrella Michelin por su restaurante Mexique ubicado en Chicago. HA’ se localiza en el Hotel Xcaret México y su nombre proviene de la palabra maya que significa ‘agua’. Abrió en el año 2018 y ofrece una propuesta de cocina mexicana contemporánea a través de un menú degustación de siete tiempos con maridaje. Como dato curioso, este restaurante tiene una estrella Michelin y una certificación de cinco diamantes por la AAA American Automobile Association.
Tuch de Luna – Martha Ortiz
Tuch de Luna que en la lengua maya significa ‘ombligo de la luna’ es también uno de los restaurantes más sobresalientes del Colectivo Gastronómico de Xcaret. Este spot se ubica en el hotel La Casa de la Playa y está liderado por la chef Martha Ortiz, quien está a la cabeza de grandes proyectos como el restaurante Filigrana, en la colonia Roma. En Tuch de Luna, Ortiz imprime y sella su amor por México a través de platillos que reflejan su feminidad, creatividad e innovación de forma elegante. Cada plato es una narrativa que se cuenta por sí sola desde la presentación hasta dar el primer bocado. Además cada mes celebra las ‘Noches de Luna’ con una cena especial.
Xaak – Roberto Solís, Paco Méndez, Jonatán Gómez Luna y Alejandro Ruiz
Del lado del Hotel Xcaret Arte sobresale el restaurante Xaak y su propuesta de cocina mexicana contemporánea. En sí, se trata de un proyecto culinario liderado por cuatro chefs reconocidos: Roberto Solís, Paco Méndez, Jonatán Gómez Luna y Alejandro Ruiz. Este restaurante ubicado a las orillas del río ofrece un menú degustación que narra su talento propio y trayectoria. Sin embargo, cada plato es una invitación para descubrir los aromas y sabores de cada región, utilizando ingredientes locales de la mejor calidad y técnicas de la cocina ancestral.
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Costero – Gabriela Ruiz
En la segunda fase o mejor dicho evolución del Hotel Xcaret México se encuentra el restaurante Costero liderado por la chef Gabriela Ruiz, quien también es la cabeza de Carmela y Sal en la CDMX. Su cocina rinde homenaje a la gastronomía veracruzana ofreciendo un exquisito y fresco menú de pescados, mariscos y antojitos. Tanto las comidas y cenas son buffet, así que cada persona podrá saciar todos sus antojos. El ambiente es relajado y tiene la mejor atención por parte del personal.
Monarca – Mariana Valencia
A un costado de Costero se ubica el restaurante Monarca, liderado por la chef Mariana Valencia. Mariana es originaria de Uruapan y ha puesto por todo lo alto la escena culinaria michoacana a través de su restaurante Cocina M. Ahora todo su talento y experiencia llena de alegría y sabor a Monarca, el nuevo restaurante del Hotel Xcaret México. Ahí se rinde homenaje a la cocina típica de Michoacán a través de platos elevados, sofisticados y llenos de sabor.
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