Muchas veces, los platos más entrañables no son los más complejos, sino los que se comen en casa. La receta del caldo tlalpeño es sencilla: pollo, garbanzos, verduras, chipotle y epazote. Aunque hay variaciones, se trata de un plato común en la cocina casera en la CDMX. Cuenta la leyenda que esta sopa se inventó para curarle la cruda a Antonio López de Santa Anna, aunque hay otras historias, como la de doña Panchita, quien vendía ‘Caldo de Tlalpan’ en la antigua estación de tranvías de San Agustín de las Cuevas —como se llamaba Tlalpan hace cien años—. Sea cual sea el origen, estos restaurantes en Tlalpan sirven un caldo tlalpeño que le compite al de las abuelas.
Enrique
Ubicado sobre Insurgentes, en Santa Úrsula Xitla, Enrique es otro restaurante de muchísima tradición en Tlalpan. El lugar tiene ese encanto que sabe a domingos familiares con los abuelos, y un menú de cocina tradicional mexicana que nos recuerda el lado más reconfortante de la gastronomía nacional. El restaurante tiene más de 80 años de historia, y aquí se prepara el caldo tlalpeño con la ‘receta original’: carne de cerdo y pollo, chile chipotle seco y verduras. En el menú también sirven el Caldo Enrique, una mezcla entre el caldo tlalpeño y la sopa de médula que es una delicia para reanimar a cualquiera.
Arroyo
Se dice que cuando Pedro Infante tenía antojo de comida mexicana, iba a comer al restaurante Arroyo en Santa Úrsula, Tlalpan. Con más de 80 años de historia, este lugar conserva su atmósfera festiva y su orgullo por el folclor mexicano. Por supuesto, en el menú destaca el caldo tlalpeño con pollo, queso panela, verduras y caldo con jitomate y chipotle. El lugar es enorme, y ofrece amenidades como mariachi en vivo y áreas infantiles para disfrutar el fin de semana.
Antigua Hacienda de Tlalpan
Pocos restaurantes en Tlalpan son tan famosos como la Antigua Hacienda de Tlalpan. Construida en 1837, conserva toda la elegancia del siglo XIX, con grandes salones iluminados por ventanales y jardines por los que pasean pavorreales mientras comes. Su menú ofrece una variedad de platos internacionales, desde Ostiones Rockefeller hasta Filete Mignon. Sin embargo, hay una selección de recetas tradicionales mexicanas, entre las que no podía faltar el clásico caldo tlalpeño para disfrutar en uno de los lugares más emblemáticos del barrio al cual le debe su nombre.
La Tlalpeña
Ubicado en pleno centro de Tlalpan, La Tlalpeña es un restaurante de cocina tradicional mexicana con atmósfera desenfadada y muy buen ambiente. Hay música en vivo, coctelería creativa y promociones especiales durante la ‘hora feliz’. En su menú destaca el caldo tlalpeño, que se sirve en porciones generosas y prácticamente hirviendo en una cazuela de barro.
