Desde hace ya varios meses, el movimiento Slow Food ha emigrado desde regiones como Europa y Estados Unidos para llegar hasta el territorio mexicano. Dicho término se refiere a la filosofía de la comida que es buena para nosotros, buena para el medio ambiente y para las personas que la cultivan, la cosechan y la preparan. En términos generales, es todo lo opuesto a la Fast Food, ya que la Slow Food es el alimento que es bueno, limpio y justo.
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Al ser elaborada con ingredientes frescos, libres de pesticidas, productos químicos y sustancias nocivas para la salud la Slow Food beneficia no solo al comensal, sino al agricultor y a pequeños productores. Dicha iniciativa comenzó en 1986, cuando McDonald’s quería abrir una franquicia en la Plaza de España, ubicada en Roma. Algunos de los habitantes estaban tan descontentos con la próxima apertura, que comenzaron a cantar “no queremos comida rápida, queremos Slow Food.” Así nació la base del ahora afamado movimiento.
La misión principal de Slow Food es contrarrestar la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales y despertar el interés de la gente sobre la comida que comen y de dónde proviene.
«Hoy en día, contamos con 100,000 socios de Slow Food, que trabajan por el alimento bueno, limpio y justo en 150 países, desde la China hasta México», asegura Slow Food México. Cada día, son más los Chefs mexicanos que se unen a esta iniciativa. Si quieres conocer cuáles son los restaurantes en donde podrás probar la Slow Food en la CDMX, pon mucha atención.
No olvides apoyar a este movimiento, para descubrir más formas de contribuir visita su página oficial.
Edgar Nuñez– Sud 777
«Cocina internacional con productos mexicanos». En Sud 777, podrás probar la propuesta culinaria del chef Edgar Núñez, quien se ha posicionado mundialmente por su prodigiosa técnica y su cocina vegetal mexicana. Lo mejor de todo, es que Núñez cuenta con un fiel compromiso con iniciativas como Slow Food, lo cual ha reafirmado al adquirir varios de sus productos directamente desde las chinampas de Xochimilco y de agricultores locales que garantizan la calidad y frescura de los alimentos.
DIRECCIÓN: BLVRD DE LA LUZ 777, JARDINES DEL PEDREGAL
TELÉFONO: 5568 4777
SITIO WEB: SUD777.COM.MX
José Carlos Rendón– Bueno Bonito Bistrot
Más que un restaurante, se trata de una cocina móvil que utiliza productos locales para apoyar a las Comunidades de Alimento de Slow Food. Podrás encontrar su Food Truck en bazares, ferias gastronómicas y eventos de turismo, entre otros. Entre sus especialidades, ofrecen platillos como tortitas de agua con queso y quintonil, quesadillas de longaniza, pollo en pulque, cemita de queso de cabra y pápalo y sope de escamoles, entre otros. Para saber en dónde será su próxima aparición, te recomendamos que visites su sitio web.
Teléfono: 5535 1679
Sitio web: Facebook
Ricardo Muñoz Zurita– Azul Restaurantes
Los restaurantes Azul se han caracterizado por su profundo respeto a las tradiciones, a la cocina auténtica mexicana y, por supuesto, a los ingredientes con los que se llevan a cabo todas sus preparaciones. Entre sus especialidades ofrecen pescado tikin xic, salpicón de venado, mole negro y pipián blanco, siempre fomentando el cultivo sustentable y promoviendo el rescate de la zona chinampera de la CDMX.
DIRECCIÓN: Centro, 06000 Cuauhtémoc/ AV NUEVO LEÓN 68, HIPÓDROMO CONDESA.
TELÉFONO: 5286 63805/ 510 1316
SITIO WEB: AZUL.REST
Ana María González– El Tajín
Fundado en 1993 por Alicia Gironella y Giorgio De’ Angeli, el Tajín se robó el corazón de todos sus comensales por gozar de una personalidad única y de una cocina mexicana elaborada con ingredientes tradicionales junto con sabores auténticos. Más que un restaurante, el Tajín es un centro dinámico de defensa por la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad y sede en México del movimiento internacional de Slow Food. Si vas, no te pierdas su sopa de maíz y vainilla con hongos de temporada, ni su meloso de arroz con pulpo, son el cielo en la tierra.
Dirección: Miguel Ángel de Quevedo 687, Cuadrante de San Francisco.
Teléfono: 5659 5759
Sitio web: eltajin.com.mx
Carolina Nicte Ayala– Doba Gourmet
Su cocina «casera gourmet» destaca por su magnífico sabor y por sus ingredientes obtenidos de productores locales, lo que da como resultado una oferta gastronómica justa y sustentable. Todos sus platillos, proveedores y equipo humano enaltecen el cuidado y cariño de las cosas hechas en casa, por lo que al ir ahí sentirás que te encuentras en el hogar de algún familiar, disfrutando de las especialidades que marcaron tu infancia.
Dirección: Av. de las Fuentes 557 Col. Jardines del Pedregal.
Teléfono: 6267 2274
Sitio web: dobagourmet.com.mx
