Si eres fan de los panes mantequillosos, suaves y crujientes, esta receta de mini croissant serán tu favorita. Se trata de una masa laminada, la cual se tiñe con un poco de color para crear pequeñas obras de arte. Son ideales para el café, o para hacer un regalo muy especial a tu persona favorita. Pierde el miedo de cocinar y prueba esta receta de mini croissant.
¡Cocinen y compartan!
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INGREDIENTES
1k de harina
200 ml agua
200 ml de leche
50 gr de huevo
30 gr de miel
100 gr de azúcar
200 gr de masa madre
60 gr de levadura fresca
20 gr sal
50 gr de mantequilla
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PROCEDIMIENTO
- Pesar todos los líquidos. Verter los secos en la amasadora o batidora y mezclar.
- Unir los secos y los líquidos, hasta tener una masa suave, agregar la masa madre.
- Hidratar la levadura e incorporar con el resto de los ingredientes.
- Una vez que la masa esté suave se pasa por la laminadora con mantequilla temperada.
- Para hacer en casa podemos agregar la mantequilla e ir alternando dobleces en la masa con ayuda de un rodillo, para evitar que se mezcle se puede ir enfriando cada 5 minutos.
- Para los dobleces se debe extender la masa en forma de libro e ir doblando, para formar las capas laminadas.
- Al final se separa una parte de la masa y se tiñe con colorante rojo.
- Se forman los triángulos y se enrollan, se dejan reposar antes de hornear.
- Se hornean a 200 °C, durante tres minutos y se baja a vapor a 170° C durante 23 minutos.
- Al final se le puede agregar brillo a cada mini croissant.
*Esta receta de mini croissant fue creada en colaboración con Luvina Quemain, chef de Lpan un restaurante, panadería y barrita de vinos en Jalapa 189, Roma Norte.