Pocas personas pueden resistirse a una pieza de pan dulce, en especial si se trata de una dona esponjosita y recién horneada. Las hay de todo tipo de sabores y, si bien no tiene nada de malo disfrutarlas frecuentemente, es bueno saber que pueden prepararse a manera de que se aprovechen al máximo las propiedades de sus ingredientes. Existe un nuevo rinconcito en la Condesa que hace justo eso, elaborando donas al vapor y demostrando – muy originalmente – que lo rico también puede ser saludable. Se trata de Pan Materia, si quieres saber más sobre su especial propuesta y menú, sigue leyendo.
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Pan Materia surge de la necesidad de regresar a la ‘materia’ y aquello que nos conforma, demostrando un compromiso sustentable y responsable con el medio ambiente. Es el claro ejemplo de que las opciones de alimentación saludable no necesariamente tienen que estar peleadas con lo rico y sabroso, ya que su propuesta se encarga de ofrecer platillos que aporten al cuerpo los nutrientes que más le beneficien.
Ésta característica puede apreciarse desde su diseño e interiorismo, ya que el lugar cuenta con variedad de bellísimos e instagrameables rinconcitos, uno de ellos su muro decorativo lleno de donas de colores, o sus mesas adornadas con vajilla de roca volcánica. En su espacio, consciente con el medio ambiente y construido a partir de paredes de aguacate y sábila, encontrarás uno de los sitios más acogedores en la CDMX para disfrutar de un desayuno nutritivo, una tarde de trabajo con café, o un gusto de pan dulce poco culposo.
El menú de Pan Materia – a cargo de Fernanda Lecanda – está liderado por la panadería de masa madre y los productos naturales, con hogazas de pan, galletas gluten free, sándwiches, toasts, tés, jugos y bebidas a base de café; afortunadamente para sus comensales y amantes de lo dulce, éste privilegia a las donas en versiones muy originales. Lo que las hace aún más especiales es que se elaboran al vapor y con masa madre, por lo que no solo disfrutarás de su exquisito sabor, sino que también obtendrás beneficios que una dona convencional no tendría.
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Las donas de masa madre de Pan Materia siguen un proceso de fermentación natural, conteniendo mayor cantidad de lactobacilos que benefician a la digestión y la absorción de minerales; de igual manera, su cocción al vapor disminuye considerablemente el porcentaje de grasas malas. El resultado es una deliciosa opción de postre – o antojo – saludable, de textura porosa y perfectamente suavecita, elaborada a partir de ingredientes naturales.
Lo mejor de todo es que las hay de los sabores más creativos. Te recomendamos probar la dona rellena de piña-limón-espirulina y glaseado de carbón activado y ajonjolí negro, o bien su dona rellena de calabaza con glaseado de zanahoria. Si lo tuyo son los sabores realmente dulces, prueba la dona rellena de maracuyá-mango con glaseado de maracuyá, su dona rellena de frambuesa-betabel con glaseado de açaí, o su dona rellena de ganache de chocolate con glaseado de chocolate y nuez caramelizada. Cualquiera te encantará.
