Se dice que la famosísima pavlova se inventó en Oceanía —tanto Australia como Nueva Zelanda se adjudican su creación—, y rápidamente este exquisito postre a base de merengue y frutos rojos le dio la vuelta al mundo, conquistando millones de paladares con su balance perfecto que conjuga lo crujiente y lo cremoso y lo dulce y lo ácido. A pesar de la aparente simpleza detrás de este postre, para lograr el resultado ideal es necesaria mucha precisión y práctica tanto del chef como de su equipo. Aquí te dejamos seis lugares con las mejores pavlovas de la CDMX, las cuales no solo son espectaculares en boca, sino que además tienen presentaciones muy elegantes.
¡Coman, disfruten y compartan!
Odette
En este rinconcito —con locales en la Condesa y en las Lomas— se preparan las pavlovas más espectaculares tanto en el paladar como a la vista. La clásica de siempre es la de frutos rojos, pero cuando la temporada lo permite, también puedes encontrar pavlovas de higo que lo son todo. Este postre no solo será la sensación de todas tus fiestas, sino que además en la sucursal de Condesa podrás conseguirla en tamaño individual para consentirte una tarde cualquiera.
DIRECCIÓN: Monte Líbano 915, Lomas de Chapultepec / Popocatépetl 35, Hipódromo
TELÉFONO: 55 4398 3028
SITIO WEB: odette.com.mx
Ivoire
Si quieres encontrar las pavlovas más elegantes de la CDMX, harías bien empezando tu búsqueda en Ivoire, el restaurante francés con las vistas más lindas del Parque Lincoln de Polanco. Los sabores delicados y el balance perfecto de este postre hecho a base de ligero merengue francés con chantilly, frutos rojos y salsa de chocolate son el final perfecto para una comida que te llevará de paseo a París.
DIRECCIÓN: Emilio Castelar 95, Polanco.
TELÉFONO: 55 5280 0477
SITIO WEB: @ivoiremx
Nane
Si estás buscando una dark kitchen para ordenar los mejores postres para cualquier ocasión, Nane podría convertirse en tu lugar de confianza. Entre su menú destacan las pavlovas más ligeras, de merengue crujiente cubierto de ‘cremita’ y decorado con frutos rojos; es decir, una sinfonía de texturas que juega con el dulce y el ácido para crear un postre prácticamente perfecto. Puedes pedirlo para dos o seis personas, y lo mejor es que si haces tu pedido temprano, puedes recibirlo el mismo día (salvo en días con mucha demanda).
DIRECCIÓN: Pino 103, Santa Catarina, Coyoacán
TELÉFONO: 55 5990 1693
SITIO WEB: nanereposteria.com
Delirio
En Delirio, la premisa es compartir alimentos hechos bien, lo cual implica no solo la dexteridad irrefutable del equipo de cocina, sino también promover un estilo de vida saludable, sustentable y socialmente responsable. Con esto en mente, los platos que desfilan por sus mesas no solo son de admirar por su sabor y presentación, sino también por la calidad detrás de cada uno de sus elementos. Aquí encontrarás una pavlova hecha 100% en casa, acompañada de coulis y frutos rojos, que es un regalo de principio a fin.
DIRECCIÓN: Monterrey 116, Roma Norte, Cuauhtémoc
TELÉFONO: 55 5584 0870
SITIO WEB: delirio.mx
Casa Virginia
Este restaurante de la aclamada chef mexicana Mónica Patiño comparte local con Delirio, pero con una propuesta que fusiona la gastronomía mexicana con la francesa. Aquí podrás encontrar las mejores pavlovas de la CDMX, y hablamos en plural porque además de la clásica pavlova con coulis y frutos del bosque, también puedes encontrar una versión de temporada, como la pavlova de lemon curd —base crujiente de merengue, lemon curd, crema de rancho y mora azul—.
DIRECCIÓN: Monterrey 116, Roma Norte, Cuauhtémoc
TELÉFONO: 55 5207 1813
SITIO WEB: casavirginia.mx
Maratea
Como si fuera un oasis escondido, Maratea es un rinconcito encantador en el centro de Coyoacán que se sumerge en la tranquilidad de su jardín y en sus acogedores interiores para ofrecer una experiencia muy romántica. Por supuesto, de un lugar como este se espera una oferta de postres igualmente espléndida, y en Maratea encontrarás una de las mejores pavlovas de la CDMX, pues da en el clavo con cada uno de los elementos de la receta clásica.
DIRECCIÓN: AGUAYO 37, DEL CARMEN, COYOACÁN.
TELÉFONO: 55 7260 5256
SITIO WEB: @maratearestaurante
