La temporada de lluvias no siempre trae malas noticias, al menos no para el Pueblo Mágico de Ixtapan de la Sal, donde esta época marca el regreso de uno de sus platillos más populares: el caldo de calate. Se trata de una receta de origen prehispánico que tradicionalmente se consume durante las lluvias. Tiene un sabor suave, con notas herbales y refrescantes que lo convierten en uno de los platillos más representativos de la temporada.
Caldo de Calate: el platillo prehispánico que aún se sirve en Ixtapan de la Sal
El caldo de calate, también conocido como caldo de ranas, es uno de los platillos más representativos de Ixtapan de la Sal. Esta receta de origen prehispánico se consume desde hace siglos y ha pasado de generación en generación como parte de la tradición gastronómica local. Se prepara principalmente en regiones montañosas como el Estado de México y Veracruz, sobre todo durante la temporada de lluvias, cuando aumentan los niveles de ríos y es más fácil capturar a los anfibios.
Aunque no lo creas, el caldo de calate tiene un sabor suave, fresco y herbal
Este caldo de origen prehispánico se prepara con pequeños anfibios que se hierven en agua junto con epazote, ajo y cebolla, ingredientes que realzan su sabor. A pesar de estar hecho con ranas, su sabor no es intenso; al contrario, es ligero, fresco y muy herbal gracias a sus ingredientes. Se sirve muy caliente en un plato hondo de barro y, en algunas ocasiones, se acompaña con papas, zanahorias y calabacitas.
Después del caldo, recorre las calles de Ixtapan de la Sal
Ixtapan de la Sal es famoso por sus aguas termales, conocidas por sus propiedades relajantes que ayudan a reducir el estrés y mejorar el bienestar de la piel. El Balneario Municipal El Bañito es una de las mejores opciones para disfrutar de un momento de descanso. También puedes recorrer su centro histórico, su plaza y kiosco, y admirar la Parroquia de la Asunción de María. Si te gusta la naturaleza, visita la cascada El Saltito y disfruta del entorno natural. Otra opción es el Mercado de Artesanías, donde encontrarás recuerdos y dulces típicos. Es un destino ideal para ir un fin de semana, ya que se encuentra a aproximadamente dos horas y media de la CDMX.
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