En este pueblo, la nuez y el membrillo se comen de una forma que probablemente no has probado antes. Y esa es una de las razones por las que Jalpa de Cánovas es tan especial: este Pueblo Mágico de Guanajuato convirtió dos de sus ingredientes más abundantes en protagonistas de una cocina muy particular, con recetas como el mole de nuez o el chile hojaldrado con membrillo. Este 22 y 23 de agosto podrías disfrutarlos durante la 8ª edición de su Feria de la Nuez y el Membrillo. La celebración reunirá gastronomía, dulces, licores artesanales y la belleza colonial de Jalpa de Cánovas. Un pueblo que parece detenido en el tiempo, sin mucho tránsito ni ruido, donde todo transcurre con calma. Tiene una vibra muy especial y este festival es un motivo más para descubrirlo.
Jalpa de Cánovas: el pueblo de la nuez y el membrillo
Jalpa de Cánovas tiene una tradición de varios siglos en el cultivo de membrillo y cuenta con grandes huertas de nogales de donde se produce la nuez pecana. La fertilidad de sus tierras, su microclima y la antigua infraestructura hidráulica de la zona han hecho que estos frutos crezcan bien aquí y formen parte de la identidad del pueblo. Los habitantes han aprovechado esta producción para crear platillos, dulces y licores artesanales. De ahí nació la Feria de la Nuez y el Membrillo, una celebración que busca mantener viva esta tradición y apoyar la vocación agrícola y gastronómica. Cada año se celebra en la temporada de cosecha y reúne a cocineras tradicionales, productores, artesanos y prestadores de servicios turísticos de Jalpa y sus alrededores.
Mole de nuez y chile al membrillo: qué comer en la feria
La 8ª Feria de la Nuez y el Membrillo 2026 se celebrará el 22 y 23 de agosto, a partir de las 11:00 horas, en el centro histórico de Jalpa de Cánovas. La Plaza Principal y los alrededores de la Parroquia del Señor de la Misericordia serán el escenario de esta celebración, donde se instalarán puestos con una buena variedad de platillos, dulces y bebidas preparados con estos dos ingredientes. Uno de los grandes protagonistas es el Mole de Nuez de la cocinera tradicional Cuquita, quien lo prepara con 14 ingredientes, entre ellos chiles secos y una base espesa de nuez fresca. También está el chile hojaldrado al membrillo, un chile poblano relleno de pollo, manzana y queso, bañado con una cremosa salsa de membrillo. Es una de esas preparaciones que difícilmente encuentras fuera de Jalpa.
Licores, dulces y danzas en la Feria de la Nuez y el Membrillo
La oferta gastronómica también incluye otros platillos tradicionales, como el caldo de zorra y el platillo Azteca, preparado con cecina seca, totopos y queso refrito. También podrás probar membrillos asados o cocidos a fuego lento en cazos de cobre. Para beber habrá vinos frutales, licor artesanal de nuez, macerados de membrillo y rompopes de distintos sabores. Y para el postre encontrarás pasteles de nuez, conservas, jaleas, raspados y nieves artesanales, además de dulces típicos como nueces garapiñadas o cubiertas de chocolate, ate de membrillo, obleas con cajeta y rollos de guayaba. A la fiesta se suman demostraciones en vivo de procesos artesanales, danzas folclóricas y grupos musicales.
Qué más ver y hacer en Jalpa de Cánovas
Ya que estás ahí, aprovecha para recorrer Jalpa de Cánovas, que además de sus sabores tiene mucho que contar. Antes de convertirse en Pueblo Mágico, fue una de las haciendas agrícolas y ganaderas más grandes y prósperas del país, y buena parte de ese pasado todavía se puede ver en el centro. Uno de los sitios más interesantes es el Museo Casa Cánovas, la antigua casona donde vivían los hacendados, hoy convertida en museo y hotel. Conserva mobiliario original, pinturas, vajillas y piezas decorativas que permiten conocer cómo era la vida de las familias hacendadas durante el Porfiriato.
A unas calles está el icónico Templo del Señor de la Misericordia, una joya neogótica diseñada por el arquitecto británico Louis Long a principios del siglo XX. Su construcción tomó cerca de 17 años y todavía conserva vitrales y altares neogóticos únicos en la región. Y también vale la pena visitar la Presa Nueva de Jalpa de Cánovas, una importante obra de ingeniería hidráulica que en su momento abastecía de agua a los campos de cultivo de la hacienda y que hoy es un buen lugar para caminar, hacer un día de campo o dar un paseo en kayak. Así que ya sabes: este fin de semana hay una buena excusa para escaparte a Jalpa y descubrirlo entre nueces, membrillos, historia y paisajes.
