Normalmente uno quiere que la carretera se acabe rápido. Mejor te quedas dormido, te la pasas viendo el celular o preguntas cuánto falta para llegar. Pero la Carretera Escénica Tijuana-Ensenada es una rara excepción. Aquí conviene levantar la vista. Es considerada una de las autopistas más hermosas de México, porque su recorrido está trazado sobre acantilados que regalan vistas espectaculares. De un lado aparece el océano Pacífico y del otro, los paisajes semidesérticos de Baja California. Son 89.5 kilómetros, una hora y media de espectáculo. El camino comienza en Tijuana y termina en Ensenada, con broche de oro. Y justamente de eso queremos hablarte: de una ciudad que muchos consideran uno de los mejores lugares para comer en México. Aquí te contamos por qué y dónde comprobarlo.
La razón por la que en Ensenada se come tan bien
Aunque hoy Ensenada es una moderna ciudad portuaria y la cuna del vino mexicano, sigue conservando el alma de un pueblo pesquero. Y esa es una de las principales razones por las que aquí se come tan bien. Su ubicación frente a las frías aguas del Pacífico le da acceso a una enorme variedad de productos del mar que llegan fresquísimos a las cocinas de la ciudad. La tradición viene de lejos: desde 1929 comenzaron a operar plantas empacadoras de abulón y langosta para exportarlo a todo el mundo. El mejor lugar para comprobarlo es el Mercado de Mariscos, conocido popularmente como el ‘Mercado Negro’. Aunque no es muy grande, aquí encuentras de todo: atún aleta azul, erizo de mar, abulón, langosta, almeja generosa, almeja chiluda, anchoveta y muchas otras especies. Lo más interesante es ver la operación diaria: pescadores descargando, limpiando y acomodando la pesca del día. Además de ser el mejor lugar para comprar pescado fresco, es un gran primer vistazo de Ensenada y una buena excusa para recorrer el puerto y el malecón.
Dirección: Av. Miramar 16, Zona Centro, Ensenada, B.C.
No fuiste a Ensenada si no comiste en una carreta de mariscos
Las carretas de mariscos son la gran expresión de la cocina callejera ensenadense. Comer de pie en una esquina, rodeado del bullicio de la ciudad mientras un marisquero abre conchas a toda velocidad y prepara enormes tostadas frente a ti, es un ritual indispensable. En el centro hay carretas por todos lados, pero algunas han alcanzado fama internacional como La Guerrerense, que se puso en el mapa mundial después de ser recomendada por figuras como Anthony Bourdain. Sus imperdibles son la tostada de erizo con almeja y el ceviche de caracol. Otra famosa es Mariscos El Güero, un negocio con una larga tradición familiar. Aquí hay que pedir la famosa Tostada Güerita, preparada con camarón crudo, pulpo, almeja y callo. Y si prefieres ir al lugar donde van los locales, está Mariscos Los Coyotes. Su especialidad es la Tostada Coyote, una montaña de mariscos que combina ceviche de pescado, pulpo, camarón cocido, camarón curtido en limón, almeja y callo de hacha. También vale la pena el cóctel campechano. Después de comer en una carreta entenderás que la gran cocina no siempre necesita manteles largos ni salones elegantes.
Tacos Marco Antonio: los mariscos servidos en tortilla de harina
Otro lugar que deja claro por qué Ensenada tiene tanta fama gastronómica es Tacos Marco Antonio. El restaurante está al interior de lo que alguna vez fue una planta empacadora de pescado, un detalle que le da un ambiente rústico, industrial y muy auténtico. Cuando la empacadora cerró, el señor Marco Antonio transformó el espacio en un restaurante donde los tacos de mariscos son la especialidad. Uno de los favoritos es el Taco Ramsés, con pescado empanizado, camarones en salsa de chipotle y tortilla de harina. También destaca el Caldo Caguatun, una receta que surgió para sustituir a la tradicional sopa de tortuga caguama tras la prohibición de su pesca, se sirve caliente y es perfecto para la cruda. A esto se suman opciones como los tacos de machaca de atún o chicharrón de pescado, y tienen una barra de salsas y complementos para ‘tunear’ cada bocado. No es casualidad que Tacos Marco Antonio figure entre las recomendaciones de la Guía Michelin.
Dirección: Av. Rayon 351, Obrera, Ensenada, B.C.
Tacos El Paisa porque la carne también es garantía en Ensenada
Pero en Ensenada no solo dominan el mar, también las brasas en la carne. Y eso se comprueba en El Paisa, otro de los grandes tesoros culinarios de la ciudad y también recomendado por la Guía Michelin. Aquí los tacos se sirven en tortilla de harina y los imperdibles son dos: el de adobada y el de asada. El taco de adobada es el rey absoluto del lugar con cerdo marinado en un adobo rojo profundo, especiado pero bien balanceado. El de asada, por su parte, se prepara con carne de res de excelente calidad, picada al momento y con ese sabor ahumado inconfundible que deja el carbón. Todos los tacos se coronan con una generosa cucharada de guacamole, espeso y delicioso, además de salsas bien logradas y las clásicas cebollitas cambray para acompañar. Una parada obligada si amas la carne.
Dirección: Av. 20 de Noviembre 1043, Zona Centro, Ensenada, B.C.
Calma Restaurante: alta cocina con los mejores mariscos de Ensenada
Si buscas una experiencia más cercana a la alta cocina, entonces tienes que visitar Calma Restaurante. Un proyecto del chef René Calderón, quien tiene una amplia experiencia colaborando en la creación de menús para reconocidos bares y restaurantes de CDMX y Tijuana. Tiene una misión muy clara: resaltar lo mejor del producto marino de Baja California. Para lograrlo, trabajan de cerca con pescadores locales, a quienes incluso capacitan en técnicas japonesas de pesca y manejo para garantizar la máxima frescura. La filosofía de la cocina parte de una pregunta sencilla: ¿cuáles son los pescados y mariscos que los propios pescadores prefieren comer? El resultado son platillos con sabores familiares, pero ejecutados con gran técnica. En el menú destacan el tiradito de corvina, los ostiones con limón fermentado y salsa macha, el yakimeshi de callo y el pescado zarandeado acompañado de arroz, frijoles y tortillas para taquear. También hay opciones como el puerquito con chicharrón y excelentes postres como el bizcocho de elote con dulce de leche o la panna cotta, además de una destacada propuesta de mixología. Todo esto en un espacio precioso en el malecón de Ensenada.
Dirección: Blvd. Costero 448, Zona Centro, Ensenada, B.C.
Punta Morro, el spot ‘fresa’ de Ensenada
Punta Morro es uno de los rincones más icónicos, sofisticados y románticos de Ensenada. Ubicado dentro del hotel del mismo nombre, lo más llamativo de este lugar es que parece suspendido sobre los acantilados que miran al Pacífico. Sus enormes ventanales de piso a techo regalan una vista ininterrumpida de la Bahía de Todos Santos, convirtiéndolo en uno de los mejores lugares para ver el atardecer en Baja California. La cocina, liderada por el Chef Hugo Angulo y recomendada por la Guía Michelin, es un gran escaparate de la gastronomía contemporánea de la región. Aunque los pescados y mariscos son protagonistas, también destacan platillos como la codorniz del Valle de Guadalupe asada a la parrilla y servida con salsa de chile seco y cerveza. La experiencia se complementa con una excelente cava de vinos bajacalifornianos y mixología de autor. De hecho es muy famoso su ‘Martini Sucio’ preparado con ginebra, vermut seco y salmuera, que sabe todavía mejor con las vistas del lugar.
Dirección: Carr. Tijuana-Ensenada km 106, Ensenada, B.C.
Wendlandt Tasting Room: un gran lugar para tomar cheve en Ensenada
Para cerrar este recorrido gastronómico de Ensenada está Wendlandt Tasting Room El Sauzal, uno de los mejores spots para disfrutar cerveza artesanal frente al mar. Aquí la experiencia va más allá de la cheve: está justo a un lado de la planta de producción de Cervecería Wendlandt, así que puedes probarla prácticamente recién hecha. Además, puedes tomar un recorrido por la fábrica para conocer todo el proceso de elaboración. El lugar es amplio, relajado y con una vista directa al Pacífico, ideal para pasar la tarde con amigos. A la experiencia se suman entradas y platos ligeros pensados para maridar, como mariscos frescos y opciones para picar mientras cae el sol. Es el tipo de lugar donde la cerveza no solo acompaña la comida, sino que se vuelve parte central de la experiencia frente al mar. Y así terminamos esta lista de lugares que ya conocemos y nos encantaron, aunque todavía hay muchas otras joyitas por descubrir, algo que demuestra una vez más que Ensenada es una de las mejores ciudades para comer en México.
Dirección: Calle 10 385, Fondeport, El Sauzal, B.C.
