Las taquerías son el pilar fundamental de la gastronomía de la CDMX. No obstante, estas suelen operar por fuera del circuito culinario convencional, y se clasifican más bien en el rubro de la comida callejera. Por esto mismo, quienes trabajamos en este medio sabemos que es prácticamente imposible hacer una lista representativa de las mejores taquerías de la ciudad, pues además de que hay montones, los chilangos estamos dispuestos a defender a nuestro taquero de confianza ‘a capa y espada’. Sin embargo, la Guía Michelin decidió que no podía ignorar la importancia de los tacos en la alimentación mexicana, y aunque solo El Califa de León logró obtener una estrella, aquí te dejamos 13 taquerías recomendadas en la Guía Michelin.
¡Coman, disfruten y compartan!
Castacán
En esta taquería de decoración nostálgica y espíritu despreocupado se honra a la gran estrella de la gastronomía yucateca: el cerdo. Ya sea que pidas la cochinita pibil o el taco de lechón —en la Guía Michelin recomiendan con mucho entusiasmo que pruebes los dos—, podrás descubrir las mejores facetas de este ingrediente. Por un lado, la cochinita de cerdo adobado y asado a fuego lento para que se desmenuce a la perfección en la boca y suelte todo el sabor de la cebolla encurtida, y por el otro, el taco de tierno cochinillo asado servido con trozos de piel crujiente. En fin, no es difícil darse cuenta por qué este lugar se ganó el corazón tanto de los comensales como de la crítica.
Dirección: Puebla 387, Roma Norte
Teléfono: 55 9357 0596
Sitio Web: @castacanmx
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Tacos Charly
Esta taquería en Tlalpan no solo se llevó una merecida recomendación en la Guía Michelin, sino que además cuenta con el reconocimiento Bib Gourmand que premia a los lugares con mejor relación calidad-precio (aunque esto también se traducirá en algunas filas y pago solo en efectivo). Aquí la especialidad son los tacos de suadero, pues los preparan con una receta especial para hacerlos aún más jugosos, pero la guía también recomienda probar los de pastor.
Dirección: Av. San Fernando 201, Toriello Guerra, Tlalpan.
Teléfono: 56 2133 1129
Sitio Web: tacoscharlyoficial
Taquería El Jarocho
Este negocio familiar en la Roma se hizo de un lugar en la lista de recomendaciones de la Guía Michelin, así como del reconocimiento Bib Gourmand por su relación calidad-precio. Para quienes prefieren los tacos de guisado, este es el lugar, pues cuentan con una gran variedad de guisados —mención especial para el taco de arrachera de cerdo con salsa de chile morita—. Sin duda, la tortilla es protagonista en esta taquería, pues se preparan en casa y la calidad se nota en cada mordida. Ten en cuenta que el local abre y cierra temprano, pero puedes contratar sus servicios para llevarlos a tus eventos.
Dirección: Tapachula 94, Roma Norte
Teléfono: 55 5574 5303
Sitio Web: taqueriaeljarocho.com.mx
Cariñito Tacos
Si quieres darte un viaje internacional sin renunciar al clásico sabor de los tacos, entonces Cariñito es una gran opción. Esta taquería se ganó una mención en la Guía Michelin gracias al ingenio y a los guiños al sudeste asiático de algunos íconos del menú, como el taco cantonés —tocino de cerdo confitado, servido con tortilla de harina con especias, salsas hoisin y sriracha y encurtidos— y el siu yuk —cerdo crujiente asado, servido con salsa nam jim jaew—. Puedes hacer tu pedido en su ventanita de mosaicos blancos, y en lugar de platos, aquí los tacos se sirven sobre hojas de maíz. Si lo deseas, también puedes contratarlos para llevarlos a tus eventos.
Dirección: Guanajuato 53, Roma Norte
Sitio Web: @carinito.tacos
Tacos Hola El Güero
Otro de los grandes clásicos de la Condesa, pues llevan ya más de 50 años preparando sustanciosos tacos de guisado que se sirven directo de sus grandes cazuelas de barro —e incluso cuentan con opciones vegetarianas—. Este es un tendajón sin mayores pretensiones, pero no resulta demasiado sorprendente descubrir que es un lugar frecuentado por locales y por algunos turistas curiosos, uno de los tesoros aún ocultos y discretos de una de las colonias más trendy de la ciudad. La Guía Michelin recomienda probar el taco de picadillo y el de chorizo con papa, y no tenerle miedo a las salsas, los frijoles y el queso para coronar la experiencia.
Dirección: Ámsterdam 135, Hipódromo
Teléfono: 56 1866 8923
Sitio Web: @tacosholaelguero
Los Consentidos del Barrio
Aunque esta taquería está escondida en un segundo piso en la colonia del Valle, no es difícil adivinar su ubicación gracias al olor que emana de su parrilla. Aquí la especialidad son los tacos al carbón, y quienes sigan una dieta vegetariana también encontrarán más de una opción para satisfacer sus antojos de ‘taquitos’. La Guía Michelin le otorgó el reconocimiento Bib Gourmand y recomienda los tacos de arrachera, pero el Especial de Pastor es otro de los favoritos de la casa que vale la pena probar.
Dirección: Manzanas 27B, Tlacoquemecatl del Valle
Sitio Web: @taqueria.losconsentidos
Taquería Los Coyucos
Si te encuentras en el Centro Histórico, date una vuelta por la Taquería Los Coyucos. La clientela de este lugar solo ha ido en aumento desde 1980, pues ofrecen un menú bastante amplio y variado que incluye especialidades que van desde el taco de cabeza y de lengua hasta los clásicos de suadero o al pastor. Además, la espectacular relación calidad-precio también ha sido reconocida con el distintivo Bib Gourmand. Como muchas de las taquerías de antaño, el lugar está abierto las 24 horas. Eso sí, aunque su comedor es bastante amplio, deberás prepararte para hacer fila, y probablemente llevar un abanico, pues puede llegar a hacer calor.
Dirección: Simón Bolívar 59, Centro Histórico
Teléfono: 55 5518 4231
Taquería El Paisa
Si tienes antojo de tacos en la colonia San Rafael, pero en realidad no tienes demasiadas ganas de hacer dos horas de fila en El Califa de León, El Paisa es otra gran taquería recomendada en la Guía Michelin. El servicio en esta ‘esquinita’ es de lo más eficiente, y despachan tacos de suadero y de pastor a gran velocidad. Ten en cuenta que aquí no hay lugar para sentarse y que los tacos son más bien pequeños (puedes tómalo como una oportunidad para pedir un poco de todo).
Dirección: Joaquin Garcia Icazbalceta 36, San Rafael
El Vilsito
La Narvarte es una de las mejores zonas para encontrar taquerías en la CDMX, sobre todo a altas horas de la noche. El Vilsito es ya una institución en el barrio —e incluso hicieron una aparición en Netflix—, y solamente no recibe a sus comensales las 24 horas del día porque por la mañana el local opera como taller mecánico. El lugar es amplio, con muchas mesas, pantallas de TV y un servicio bastante eficiente que van de un lado al otro sacando órdenes que los taqueros rebanan con prodigiosa precisión de los trompos que no paran de girar. Aquí el fuerte es el pastor, que puedes pedir en taco, en torta o en gringa, con generosas guarniciones de cilantro, piña y cebolla que le han merecido al establecimiento el distintivo Bib Gourmand.
Dirección: Petén 248, Narvarte Poniente
Teléfono: 55 5536 3060
Sitio Web: facebook.com
Barbacoa Gonzalitos
Otro de los tacos que por nada del mundo podían faltar en la Guía Michelin es el de barbacoa. La guía recomienda probar los de Barbacoa Gonzalitos en la colonia Roma, un lugar donde los tacos se hacen al estilo norestense, con barbacoa de res que se sirve en tortilla de maíz o de harina a elegir. También puedes pedirlos dorados para agregar textura, o bien, decantarte por el lampareado —chile capeado relleno de queso chihuahua—, o la brutal torta de chilequeso lampareado. No te puedes ir sin probar el chicharrón regio casero (no podrás dejar de salivar de solo verlos).
Dirección: Colima 76, Roma Norte
Sitio Web: @barbacoagonzalitos
Ricos Tacos Toluca
Irónicamente, esta taquería recomendada en la Guía Michelin no se encuentra en Toluca (o tan siquiera en Avenida Toluca), sino en pleno Centro Histórico, cerca del mercado de San Juan. No obstante, recibe su nombre por sus deliciosos tacos de embutidos artesanales estilo Toluca con papas fritas y una variedad de salsas. Puedes jugar con las combinaciones y descubrir delicias como el chorizo de tamarindo, con un sutil toque dulce que transformará por completo la idea que tenías de este clásico embutido.
Dirección: López 103, Colonia Centro
Sitio Web: RicosTacosToluca
Los Parados
Como su nombre lo indica, una de las características de este lugar es que aquí se come de pie. Sin embargo, eso no ha frenado en lo absoluto la popularidad de este lugar, inaugurado en 1965. La especialidad son las carnes a la brasa, y la razón por la que la Guía Michelin decidió incluir esta taquería en su lista de recomendaciones es porque da en el clavo con los clásicos: el bistec, la costilla y el pastor de Los Parados son aciertos seguros, y no te irás nunca de aquí haciendo corajes.
Dirección: Av Monterrey 333, Roma Sur
Teléfono: 55 8596 0191
Sitio Web: los-parados.com
Tacos Los Alexis
El joven chef Alexis Ayala expresa su amor por la cocina callejera mexicana en esta taquería justo a un lado de Pargot —su otro restaurante, donde experimenta más bien con cocinas internacionales—. El menú es conciso pero contundente, con especialidades que incluyen los tradicionales de las taquerías chilangas: volcanes, costras y tacos, y por su relación calidad-precio, cuenta también con el reconocimiento Bib Gourmand. Esta es una gran opción si quieres salirte un poco de la rutina y probar un taco con sabores familiares, pero una propuesta más innovadora.
Dirección: Chiapas 46, Roma Norte
Sitio Web: @tacoslosalexis
